Со зголемувањето на популарноста на темата „Подготвени оброци што влегуваат во кампуси“, училишните кафетерии уште еднаш станаа фокусна точка на загриженост за многу родители. Како училишните кафетерии ги набавуваат своите состојки? Како се управува безбедноста на храната? Кои се стандардите за купување свежи состојки? Имајќи ги предвид овие прашања, авторот интервјуираше Метро, давател на услуги што обезбедува дистрибуција на храна и состојки на неколку училишта, за да се добие увид во тековната состојба и трендовите на храната во кампусот од гледна точка на давател на услуги од трети страни.
Свежите состојки остануваат мејнстрим во набавката за храна во кампусот
Училишните кафетерии се специјален пазар за угостителство затоа што нивните потрошувачи се главно деца. Државата, исто така, наметнува строги контроли на безбедноста на храната во кампусот. Уште на 20 февруари 2019 година, Министерството за образование, Државната администрација за регулирање на пазарот и Националната здравствена комисија заеднички ги издадоа „регулативите за управување со безбедноста на храната и управувањето со здравјето на исхраната“, кои предвидуваат строги регулативи за управување со училишните кафетерии и надворешни набавки на храна. На пример, „училишните кафетерии треба да воспостават систем за следливост на безбедноста на храната, прецизно и целосно да ги евидентираат и задржат информациите за инспекцијата за набавка на храна, обезбедувајќи следливост на храната“.
„Според кампусите што ги опслужува Метро, тие строго ги спроведуваат„ регулативите за безбедност на училишната храна и управување со здравјето на исхраната “, со многу строги барања за состојки. Тие бараат свежи, транспарентни и следливи состојки со целосни, ефективни и брзо достапни тест извештаи, заедно со звучен сертификат/систем за управување со билет/архиви за да се обезбеди следливост на сертификацијата за безбедност на храната “, се вели во релевантната личност задолжена за јавниот бизнис на Метро. „Според ваквите високи стандарди, тешко е за подготвените оброци да ги исполнат барањата на кампусот кафетерии“.
Врз основа на кампусите што ги опслужува Метро, свежите состојки остануваат мејнстрим во набавката на храна во кампусот. На пример, во изминатите три години, свежо свинско месо и зеленчук учествуваа со над 30% од материјалите на Метро. Првите десет предмети со свежа храна (свеж свинско месо, зеленчук, овошје, ладилни млечни производи, свежо говедско месо и јагнешко месо, јајца, свежа живина, ориз, живи водни производи и замрзната живина) колективно учествуваат со неверојатни 70% од снабдувањето.
Всушност, инцидентите за безбедност на храна во индивидуалните училишни кафетерии не се широко распространети, а родителите не треба да бидат премногу загрижени. Училишните кафетерии исто така имаат јасни барања за купување надворешна храна. На пример, „Училишните кафетерии треба да воспостават систем за снимање за инспекција за набавки за храна, адитиви за храна и производи поврзани со храна, точно снимање на името, спецификација, количина, датум на производство или број на серија, рок на траење, датум на набавка и името, адресата и информациите за контакт на снабдувачот и ги задржуваат релевантните ваучери што ги содржат горенаведените информации. Периодот на задржување на записите за инспекција за набавки и сродните ваучери треба да биде не помалку од шест месеци по истекот на рокот на производот; Ако нема јасен рок на траење, периодот на задржување треба да биде не помалку од две години. Периодот на задржување на евиденција и ваучери на земјоделски производи за јадење треба да биде не помалку од шест месеци “.
За да се исполнат „строгите“ барања за набавка и стандардите на кампусот Кафетерии, Метро развива системи за следливост за производи со голем обем, како што се овошје, зеленчук, водни производи и месо повеќе од една деценија. До денес, тие развија над 4500 производи што можат да се следат.
„Со скенирање на бар -кодот, можете да го знаете процесот на раст на оваа серија на јаболка, специфичната локација на овоштарник, областа на овоштарник, условите на почвата, па дури и информациите на одгледувачот. Исто така, можете да го видите процесот на обработка на јаболката, од садење, берење, избор, пакување, до транспорт, сите следливи “, објасни релевантната личност задолжена за јавниот бизнис на Метро.
Покрај тоа, за време на интервјуто, контролата на температурата во областа на свежа храна во Метро остави длабок впечаток на известувачот. Целата област се чува на многу ниска температура за да се обезбеди максимална свежина и безбедност на состојките. Различни температури на складирање се строго контролирани и диференцирани за различни производи: производи за ладење мора да се чуваат помеѓу 07 ° C, замрзнатите производи мора да бидат помеѓу -21 ° C и -15 ° C, а овошјето и зеленчукот мора да бидат помеѓу 010 ° C. Всушност, од добавувачите до дистрибутивниот центар на Метро, од центарот за дистрибуција до продавниците на Метро, и конечно до клиентите, Метро има строги стандарди за да обезбеди безбедност и интегритет на целиот ладен ланец.
Училишните кафетерии се повеќе од само „пополнување“
Акцентот на набавка на свежа состојка во училишните кафетерии се должи на размислувањата за здравјето на исхраната. Студентите се во критичен период на физички развој и јадат почесто на училиште отколку дома. Училишните кафетерии играат важна улога во обезбедувањето на внес на исхраната на децата.
На 9 јуни 2021 година, Министерството за образование, Државната администрација за регулирање на пазарот, Националната здравствена комисија и општата администрација на спортот на Кина заеднички ги издадоа „Упатствата за изградба на училишта за исхрана и здравствени училишта“, во кои конкретно се наведува во член 27 дека секој оброк што им се дава на учениците треба да вклучуваат три или повеќе од четирите категории на храна: зрна, клубени и мешунки; зеленчук и овошје; водни производи, добиток и живина и јајца; производи од млечни производи и соја. Разновидноста на храна треба да достигне најмалку 12 типови на ден и најмалку 25 типа неделно.
Здравјето на исхраната не зависи само од различноста и богатството на состојките, туку и од нивната свежина. Нутриционистичкото истражување покажува дека свежината на состојките значително влијае на нивната хранлива вредност. Состојките на непрекината не само што резултираат со губење на хранливи материи, туку можат да му наштетат и на телото. На пример, свежо овошје се важни извори на витамини (витамин Ц, каротин, Б витамини), минерали (калиум, калциум, магнезиум) и диетални влакна. Хранливата вредност на непрестајното овошје, како што се целулоза, фруктоза и минерали, е компромитирана. Ако се расипат, тие не само што ја губат хранливата вредност, туку можат да предизвикаат и гастроинтестинална непријатност, како што се дијареја и болки во стомакот, што е штетно за здравјето.
„Од нашето искуство со услуги, градинките имаат поголеми барања за свежи состојки од општите училишта затоа што малите деца имаат поголеми потреби за исхрана, а родителите се почувствителни и загрижени“, објасни релевантната личност задолжена за јавниот бизнис на Метро. Пријавено е дека клиентите во градинка учествуваат со скоро 70% од услугите на Метро. На прашањето за специфичните стандарди за набавка на Метро, релевантното одговорно лице ги користеше стандардите за прифаќање на свежо месо како пример: месото од задната нога мора да биде свежо, црвено, со не повеќе од 30% маснотии; Месото од предната нога мора да биде свежо, црвено и сјајно, без мирис, без дамки на крв и не повеќе од 30% маснотии; Месото на стомакот не смее да има повеќе од ширина на маснотии со два прсти, не повеќе од дебелина од четири прсти и нема кожа на стомакот; Тројно месо мора да има три чисти линии и не повеќе од дебелина од три прсти; Секундарното месо мора да биде свежо без повеќе од 20% маснотии; и тенџерето мора да биде тендер, не-наводен, без парче опашка и нема прицврстена маст.
Друг пакет на податоци од Метро покажува дека високите стандарди градинки што ги имаат за свежа набавка: „Клиентите во градинка учествуваат со 17% од набавките за свежо свинско месо во Метро, со скоро четири набавки неделно. Покрај тоа, набавките на зеленчук исто така учествуваат со 17%. “ Од воведувањето на Метро, можеме да видиме зошто тие станаа долгорочен стабилен снабдувач на храна за многу училишта и градинки: „Придржувајќи се до обезбедувањето на квалитетот„ од фарма до пазарот “во текот на целиот свет, почнувајќи од садење и одгледување фарми, обезбедувајќи високи стандарди на изворот на синџирот на снабдување“.
„Имаме 200 до 300 барања за ревизија за добавувачите; Добавувачот мора да претрпи повеќе проценки за да ја помине ревизијата што го опфаќа целиот процес од садење, одгледување, до берба “, објасни релевантната личност задолжена за јавниот бизнис на Метро.
Контроверзноста околу „подготвените оброци влегуваат во кампуси“ се појавува затоа што тие во моментов не можат целосно да ги задоволат безбедноста на храната и здравствените потреби на исхраната на јадење во кампусот. Оваа побарувачка, пак, ги тера компаниите во индустријата поврзани со храна да обезбедат специјализирани, рафинирани, уникатни и нови услуги, што предизвикува професионални институции како Метро. Училиштата и образовните институции кои избираат професионални добавувачи како Метро служат како примерни модели за оние кои не можат да обезбедат исхрана и безбедност на кафетеријата.
Време на пост: јули-15-2024 година