Во мај оваа година, Hema Fresh соработуваше со Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (во понатамошниот текст „Шангај Ајсен“) за лансирање на серија свежи претходно спакувани оброци со свински бубрези и свински црн дроб како главни состојки.За да се обезбеди свежина на состојките, серијата гарантира дека времето од колење до влегувањето на готовиот производ во складиштето не надминува 24 часа.Во рок од три месеци од лансирањето, продажбата на серијата однапред спакувани оброци „Свински отпадоци“ забележа пораст од месец во месец до 20%.
Шангај Ајсен е добро познат локален снабдувач на свежо разладено свинско месо, првенствено обезбедува разладено месо и нуспроизводи како што се свински бубрег, свинско срце и свински црн дроб за малопродажните и угостителските канали.Хема и Шангај Ајсен соработуваа на шест нови претходно спакувани оброци, од кои пет имаат свински отпадоци како главна состојка.
Креирање на претходно спакувани оброци „свински отпадоци“.
Лиу Јун, службеник за набавки за истражување и развој на претходно спакуван оброк на Хема, ја објасни причината за лансирање на претпакувани оброци со отпадоци: „Во Шангај, јадењата како пржен свински бубрег и пржениот свински црн дроб имаат одредена пазарна основа.Иако станува збор за домашни јадења, тие бараат значителна вештина, што на просечните потрошувачи може да им биде предизвик.На пример, подготовката на пржен свински бубрег вклучува избор, чистење, отстранување на непријатниот мирис, сечење, маринирање и готвење - сето тоа се сложени чекори што одвраќаат многу зафатени работници.Ова не мотивираше да се обидеме да ги направиме овие јадења во свежи претходно спакувани оброци.
За Шангај Ајсен, оваа соработка е првпат.Чен Кингфенг, заменик генерален директор на Шангај Ајсен, изјави: „Претходно, Шангај Ајсен имаше претходно спакувани оброци, но сите тие беа замрзнати и првенствено беа базирани на свинско месо.Создавањето свежи претходно спакувани оброци од отпадоци е нов предизвик за двете страни“.
Производството на отпадоци претходно спакувани оброци претставува предизвици.Џанг Киан, шеф на претходно спакувани оброци во одделот за Источна Кина на Хема, истакна: „Производите од отпадоци се тешки за ракување.Првото барање е свежината, која бара високи стандарди од фабриките во првите редови.Второ, ако не се обработуваат правилно, може да имаат силен мирис.Затоа, ваквите производи се ретки на пазарот.Нашиот најголем пробив е обезбедувањето свежина без адитиви, носејќи подобри и посвежи состојки до потрошувачите, што е суштината на нашите свежи претходно спакувани оброци.
Шангај Ајсен има предности во оваа област.Чен Кингфенг објасни: „За време на процесот на колење, свињите се смируваат 8-10 часа за да се релаксираат и да се намали стресот, што резултира со подобар квалитет на месото.Остатокот се обработува во најсвежа состојба веднаш по колењето, се сече и се маринираат производите веднаш за да се скрати времето.Дополнително, одржуваме стандарди за висок квалитет, отфрлајќи ги сите остатоци што покажуваат дури и најмала промена на бојата при обработката.
Во мај оваа година, Хема соработуваше со над 10 земјоделски претпријатија, централни кујни и универзитети за да воспостави сеопфатна алијанса за индустријата за претходно пакувани оброци, фокусирајќи се на „вкусноста“ и развивајќи производи кои ги задоволуваат тековните барања на потрошувачите околу „свежина, новина и нови сценарија“.За да ги зајакне предностите на свежите претходно спакувани оброци, Хема продолжува да го гради својот синџир за снабдување со свежа храна, со преку 300 ултра-кратки синџири за снабдување воспоставени околу градовите каде што се наоѓаат продавниците на Хема, соработувајќи со добавувачите за да се обезбеди брзина и квалитет.
Континуирано инвестирање во претходно спакувани оброци
Хема континуирано инвестира во спакувани оброци.Во 2017 година е основан брендот Hema Workshop.Од 2017 до 2020 година, Хема постепено разви структура на производи што покрива свежи (разладени), замрзнати и претходно пакувани оброци на температура на околината.Од 2020 до 2022 година, Хема се фокусираше на иновативен развој, создавајќи нови производи засновани на увид во различни потреби и сценарија на потрошувачите.Во април 2023 година, одделот за спакувани оброци на Хема беше основан како примарен оддел на компанијата.
Во јули, Оперативниот центар за снабдувачки синџири на Хема во Шангај стана целосно оперативен.Лоциран во градот Хангтоу, Пудонг, овој сеопфатен центар за снабдување интегрира преработка на земјоделски производи, истражување и развој на готови состојки, складирање замрзнати полуготови производи, централна кујна и логистичка дистрибуција на ладен ланец, со вкупна површина од околу 100.000 квадратни метри.Тоа е најголемиот, технолошки најнапредниот и најтешко инвестиран поединечен проект на Хема досега.
Со основањето на својата централна фабрика за кујни, Хема го засили синџирот за истражување и развој, производство и транспорт за сопствен бренд на претходно спакувани оброци.Секој чекор, од набавка на суровини до производство и испорака во продавница, може да се следи, со што се обезбедува безбедност на храната и значително се подобрува ефикасноста на лансирањето и промовирањето на нови производи.
Фокусирајте се на свежи, романи и нови сценарија
Џанг Киан објасни: „Претходно спакуваните оброци на Хема главно спаѓаат во три категории.Прво, свежи производи, кои вклучуваат соработка со пооригинални прехранбени компании, како што се оние што обезбедуваат пилешко и свинско месо.Второ, нови производи, кои ги вклучуваат нашите сезонски и празнични бестселери.Трето, производи за ново сценарио“.
„Хема има многу добавувачи кои беа со нас во текот на нашето патување.Бидејќи нашите производи се со краток рок на траење и свежи, фабриките не можат да бидат оддалечени повеќе од 300 километри.Работилницата Хема е вкоренета во локалното производство, со многу фабрики за поддршка на национално ниво.Оваа година формиравме и централна кујна.Многу од производите на Хема се развиваат заедно со добавувачите.Нашите партнери ги вклучуваат оние кои се длабоко вклучени во суровини како говедско месо, свинско месо и риба, како и оние кои преминуваат од синџирот на снабдување со кетеринг во централни кујни, обезбедувајќи однапред спакувани верзии на големи и празнични јадења“, додаде Џанг.
„Во иднина ќе имаме многу сопствени рецепти.Хема има бројни сопственички производи, вклучувајќи пијани ракови и варени пијани ракови, кои се прават во нашата централна кујна.Дополнително, ќе продолжиме да соработуваме со оние кои имаат предности во суровините и брендовите на ресторани, со цел да донесеме повеќе јадења од рестораните до потрошувачите на поедноставен, попријателски начин за малопродажба“, изјави Џанг.
Чен Кингфенг верува: „Гледајќи ги идните трендови и можности, пазарот на претходно спакувани оброци е огромен.Повеќе млади луѓе не готват, па дури и оние кои готват се надеваат дека ќе ги ослободат рацете за повеќе да уживаат во животот.Клучот за добро работење на овој пазар е конкуренцијата во синџирот на снабдување, фокусирајќи се на квалитетот и сеопфатната контрола.Со поставување цврста основа и наоѓање добри партнери, можеме колективно да заземеме поголем удел на пазарот“.
Време на објавување: јули-04-2024 година