На 7 септември, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
виде работници кои уредно работат на производната линија во работилница за преработка на готови оброци.
На 13 октомври, Кинеската хотелска асоцијација го објави „Годишниот извештај за кинеската угостителска индустрија за 2023 година“ на Конференцијата за брендови на кинеската угостителска индустрија во 2023 година. Извештајот забележа дека под комбинираните ефекти на пазарните сили, политиките и стандардите, индустријата за готови оброци влегува во нова фаза на регулиран развој.
Од нагорно снабдување со суровини во земјоделството, сточарството и рибарството, и машините за преработка, до средното производство и производство, па до логистиката на ладен синџир што ги поврзува угостителството и малопродажбата - целиот синџир на снабдување влијае на квалитетот на производите. Угостителските претпријатија како Xibei, Guangzhou Restaurant и Haidilao имаат долгогодишно искуство во излозите и предности во развојот на вкусот на производите; специјализираните производители на готови оброци како Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan и Maizi Mom постигнаа диференцирана конкуренција во некои категории и формираа значителни предности во обем; Компаниите со платформа за канали како Хема и Дингдонг Маикаи имаат предности во големите податоци за потрошувачите и можат подобро да ги разберат потрошувачките трендови. Секторот за готови оброци моментално е жариште на активност со многу компании кои жестоко се натпреваруваат.
B2B и B2C „Погон со двоен мотор“
Отворајќи пакет со кнедли од риба подготвени за готвење, корисниците скенираат QR-код на интелигентен уред за готвење, кој потоа го прикажува времето за готвење и одбројува. За 3 минути и 50 секунди, топло јадење на пареа е подготвено за послужување. Во Третиот вселенски иновативен центар за храна во северната станица Кингдао, готовите оброци и интелигентните уреди го заменија традиционалниот модел на рачна кујна. Вечерашите можат сами да избираат претходно спакувана храна, како што се кнедли во семеен стил и вонтони од ракчиња од ладилникот, со уреди за готвење што прецизно ги подготвуваат оброците под алгоритамска контрола, фокусирајќи се на „интелигентно“ готвење.
Овие готови оброци и интелигентни уреди за готвење доаѓаат од Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. Кривата за загревање на готвењето за рибините кнедли беше развиена преку повеќе експерименти за да се постигне најдобриот вкус.
„Степенот на обновување на вкусот директно влијае на стапките на откуп“, објасни Моу Веи. Решавањето на тековните проблеми на неколку популарни готови оброци и хомогеноста на производите, реставрацијата на вкусот е критично прашање. Во споредба со традиционалната храна загреана во микробранова печка или водена бања, новите готови оброци произведени со интелигентни уреди за готвење ја одржуваат удобноста додека значително го подобруваат обновувањето на вкусот, со задушени и пржени јадења кои враќаат до 90% од оригиналниот вкус.
„Интелигентните уреди за готвење и дигиталните операции не само што ја зголемуваат ефикасноста и искуството, туку и поттикнуваат иновации и еволуција во угостителскиот бизнис модел“, рече Моу Веи. Тој верува дека има огромна побарувачка за угостителство во многу неугостителски сценарија, како што се сценски места, хотели, изложби, продавници, сервисни области, бензински пумпи, болници, станици, книжарници и интернет кафулиња, кои добро се усогласуваат со практичното и брзото. атрибути на готови оброци.
Основана во 1997 година, вкупниот приход на Vision Group порасна за повеќе од 30% на годишно ниво во првата половина на 2023 година, при што иновативниот бизнис раст надмина 200%, покажувајќи балансиран тренд на развој помеѓу B2B и B2C.
На меѓународно ниво, јапонските гиганти за готови оброци како Ничиреи и Коби Бусан покажуваат карактеристики на „потекнување од B2B и зацврстување во B2C“. Експертите од индустријата посочуваат дека кинеските компании за готови оброци на сличен начин пораснале во секторот B2B, но со оглед на променливото опкружување на глобалниот пазар, кинеските компании не можат да си дозволат да чекаат со децении за да созрее B2B секторот пред да го развијат секторот B2C. Наместо тоа, тие треба да го следат пристапот „погон со двоен мотор“ и во B2B и B2C.
Претставник од одделот за малопродажба на храна на Charoen Pokphand Group изјави за неделникот Liaowang Dongfang: „Претходно, готовите оброци беа претежно B2B бизниси. Имаме над 20 фабрики во Кина. B2C и B2B каналите и сценаријата за оброци се различни и бараат многу промени во бизнисот“.
„Прво, во однос на брендирањето, Charoen Pokphand Group не продолжи со брендот „Charoen Pokphand Foods“, туку лансираше нов бренд „Charoen Chef“, усогласувајќи го позиционирањето на брендот и категоријата со корисничкото искуство. По влегувањето во сцената на домашната потрошувачка, на готовите оброци им е потребна попрецизна категоризација во категории на оброци како што се придружни јадења, врвни јадења и главни јадења, дополнително поделени на предјадења, супи, главни јадења и десерти за да се изградат линии на производи врз основа на овие категории. рече претставникот.
За да привлечат B2C потрошувачи, многу компании се стремат да создадат популарни производи.
Компанија во Шандонг специјализирана за готови оброци почна да гради своја фабрика во 2022 година по долгогодишен развој. „Квалитетот на фабриките за OEM е неконзистентен. За да обезбедиме постабилни и сигурни готови оброци, изградивме сопствена фабрика“, рече претставникот на компанијата. Компанијата има популарен производ на пазарот - препознатливи рибини филети. „Од изборот на црна риба како суровина до развој на месо од риба без коски и прилагодување на вкусот за да се задоволи задоволството на потрошувачите, ние постојано го пробавме и го прилагодувавме овој производ“.
Компанијата моментално формира центар за истражување и развој во Ченгду за да се подготви за развој на зачинети и ароматични готови оброци омилени од младите луѓе.
Производство управувано од потрошувачите
Моделот „производна база + централна кујна + ладен ланец логистика + угостителски места“ споменат во „Мерки за враќање и проширување на потрошувачката“ на Националната комисија за развој и реформи е јасен опис на структурата на индустријата за готови оброци. Последните три елементи се клучни компоненти што ги поврзуваат производствените бази со крајните потрошувачи.
Во април 2023 година, Хема најави формирање на оддел за готови оброци. Во мај, Хема соработуваше со Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. за да лансира серија свежи готови оброци со свински бубрези и црн дроб. За да се обезбеди свежина на состојките, овие производи се обработуваат и се складираат во рок од 24 часа од влезот на суровината до складирањето на готовиот производ. Во рок од три месеци од лансирањето, серијата на готови оброци „ги ѓубре“ забележа раст на продажбата од 20% од месец во месец.
Производството на готови оброци од типот „ѓубре“ бара строги барања за свежина. „Нашите свежи готови оброци обично се продаваат во рок од еден ден. Претходната обработка на протеинските состојки има најголеми барања за време“, рече Чен Хуифанг, генерален директор на одделот за готови оброци на Хема, за неделникот Liaowang Dongfang. „Бидејќи нашите производи имаат краток рок на траење, фабричкиот радиус не може да надмине 300 километри. Работилниците на Хема се локализирани, така што има многу фабрики за поддршка на национално ниво. Истражуваме нов модел на понуда фокусиран на побарувачката на потрошувачите, со фокус и на независен развој и на заедничко создавање со добавувачите“.
Проблемот со немирисањето на слатководните риби во готови оброци е исто така предизвик во процесот на производство. Hema, He's Seafood и Универзитетот за наука и технологија Фошан заеднички развија систем за привремено складирање кој успешно го отстранува мирисот на риби од слатководната риба, што резултира со понежна текстура и без рибен вкус по обработката и домашното готвење.
Логистиката на ладен синџир е клучна
Готовите оброци почнуваат да се тркаат со времето веднаш штом ќе ја напуштат фабриката. Според Сан Минг, генерален директор на JD Logistics Public Business Department, над 95% од готовите оброци бараат транспорт со ладен синџир. Од 2020 година, кинеската логистичка индустрија со ладен синџир доживеа стапка на раст над 60%, достигнувајќи невиден врв.
Некои компании за готови оброци градат сопствена логистика за ладилници и ладен ланец, додека други одлучуваат да соработуваат со логистички компании од трети страни. Многу производители на логистичка и логистичка опрема воведоа специјализирани решенија за готови оброци.
На 24 февруари 2022 година, персоналот во компанија за готови оброци во провинцискиот земјоделски научен и технолошки парк во градот Лиујанг ги премести готовите оброци во ладилник (Чен Зегуанг/Фото).
Во август 2022 година, SF Express објави дека ќе обезбеди решенија за индустријата за готови оброци, вклучувајќи транспорт на багажникот, услуги за складирање со ладен синџир, брза испорака и испорака до истиот град. На крајот на 2022 година, Гри објави инвестиција од 50 милиони јуани за основање компанија за производство на опрема за готови оброци, обезбедувајќи опрема за ладен ланец за логистичкиот сегмент. Новата компанија ќе произведе над сто спецификации на производи за да ја подобри ефикасноста во логистичкото ракување, складирањето и пакувањето за време на производството на готови оброци.
На почетокот на 2022 година, JD Logistics основаше оддел за готови оброци фокусирајќи се на две цели на услуги: централни кујни (B2B) и готови оброци (B2C), создавајќи голем и сегментиран распоред.
„Најголемиот проблем со логистиката на ладен синџир е цената. Во споредба со обичната логистика, трошоците за ладен ланец се 40%-60% повисоки. Зголемените транспортни трошоци доведуваат до инфлација на цената на производите. На пример, една кутија риба од кисела зелка може да чини само неколку јуани за производство, но испораката на ладни ланци на долги растојанија додава неколку јуани, што резултира со малопродажна цена од 30-40 јуани во супермаркетите“, изјави претставник на компанијата за производство на готови оброци. Неделник Лиаованг Донгфанг. „За да се прошири пазарот на готови оброци, потребен е поширок транспортен систем со ладен синџир. Како што повеќе специјализирани и поголеми учесници влегуваат на пазарот, се очекува трошоците за ладен ланец дополнително да се намалат. Кога логистиката на ладен синџир ќе достигне ниво развиено како во Јапонија, домашната индустрија за готови оброци ќе напредува во нова фаза, што ќе нè приближи до целта „вкусно и достапно“.
Кон „развој на синџирот“
Ченг Ли, заменик-декан на Факултетот за наука и инженерство за храна на Универзитетот Џиангнан, рече дека индустријата за готови оброци ги вклучува сите спротиводно и низводно сегменти на прехранбениот сектор и ги интегрира речиси сите клучни технологии во прехранбената индустрија.
„Стандардизираниот и регулиран развој на индустријата за готови оброци се потпира на тесна соработка помеѓу универзитетите, претпријатијата и регулаторните агенции. Само преку соработка и напор ширум индустријата, индустријата за готови оброци може да постигне здрав и одржлив развој“, рече професорот Qian He од Џијанг.
Време на објавување: 20.08.2024